2023年4月8日，江蘇大學茶文化協會部分會員來到溧陽，參觀欣龍生态園，到茶山參觀體驗。

上午是采茶時間，車間不生産。我們參觀了制茶車間，對全機械化的制茶工藝有了新的認識。

按照綠茶制作工藝，我們先參觀了攤晾車間。攤晾也就是工藝中常說的萎凋。茶葉鮮葉采摘回來，要先靜置，讓它水分蒸發，變柔軟。從前綠茶的攤晾是由人工放置在竹匾内一層一層放在架子上的。現在，攤晾也可以機械化完成，隻要調查的工人把茶葉倒在攤晾機上，就有機械臂自動把茶葉撥開來，厚度比較均勻。

樓上萎凋後的茶葉，傳到樓下的炒制先進行殺青。殺青的主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉撚成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青後的茶葉外形是卷曲的，所以還要進行理條，在理條機的小格檔裡用壓棍把它壓直，就相當于做“離子燙”。這樣茶葉的外形就漂亮了。

機器上附着的一層黃黃的絨毛，那是茶葉的毫。茶毫是鮮嫩的茶葉才具有的。茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，也叫茶毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，這個指标在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指标。茶毫具有豐富的芳香類、茶多酚和茶氨酸等營養物質，可以增加茶葉的醇香，增強茶葉的品質，而且其營養價值較高，含有鉀、鈣、鎂、錳等礦物質，适量喝可補充身體所需營養物質，利于機體健康。茶毫雖好，但也需适量喝，尤其對于腸胃功能較差的人群，切不可過量喝，以免出現消化道不适，有腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀的發生。茶毫多會沖泡的時候會湯色渾濁，所以有的茶葉為了追求湯色的清亮，會進行去毫，也避免有的人飲用不适。碧螺春、毛尖都是以茶毫多聞名的。

車間角落還有一台提香機。雨天采的茶葉會影響香氣，可以在提香機中進行提香。但春茶一般是不用提香機的，因為茶葉自身的味道就已經足夠了。

二樓還有紅茶和白茶制作車間，有揉撚機，壓餅機，可以把春末和秋天的鮮葉制成紅茶和白茶出售。

從制茶車間出去，我們又去了茶園。

正午，太陽高懸頭頂，茶園裡卻一片繁忙。遠處，秀竹婀娜；近處，一排排茶樹整整齊齊，随着山勢蜿蜒。觸目所及皆是綠色。但濃淡分明，高低掩映。陽光照耀下的茶樹鮮葉的清香若隐若現，誘惑着你往更深處走。漫山坡的茶樹中閃現着穿彩衣的“采茶阿姨”，之所以是阿姨而不是姑娘，是因為烈日炎炎之下采摘茶葉着實辛苦，小姑娘們是沒有人願意做這種工作的，所以都是40+的“小姐姐”們在采茶。她們全副武裝，頭戴遮陽帽，還有面巾遮擋住大半個面孔，罩衣圍腰護袖，斜挎竹簍。兩隻手迅捷地在茶樹間翻飛。我還沒有看清茶芽，她已經采摘了三四個。一位阿姨一邊摘，一邊說早晨露水太大會把衣服弄濕，所以等到大概9點多才開始上山采茶。大太陽底下什麼都不幹，已經一身汗了。

每一片鮮葉變成茶的過程，都有着勞動人民的智慧和汗水。行走茶山，讓我們更愛茶，愛茶文化，愛豐富多彩的生活。